Zutaten

1 Zwiebel

6 EL Sonnenblumenöl

200 g Reis

400 ml Gemüsebrühe

1 ½ EL Currypulver

250 g Staudensellerie

Salz

1 große, reife Mango

150 g Putenbrustaufschnitt

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

6 EL frisch gepresster Orangensaft

½ Bund Koriandergrün

Pfeffer

Rezept Reissalat mit Curry

Name: Reissalat mit Curry
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 6 EL Sonnenblumenöl; 200 g Reis; 400 ml Gemüsebrühe; 1 ½ EL Currypulver; 250 g Staudensellerie; Salz; 1 große, reife Mango; 150 g Putenbrustaufschnitt; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 6 EL frisch gepresster Orangensaft; ½ Bund Koriandergrün; Pfeffer

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Zwiebel
6 EL Sonnenblumenöl
200 g Reis
400 ml Gemüsebrühe
1 ½ EL Currypulver
250 g Staudensellerie
Salz
1 große, reife Mango
150 g Putenbrustaufschnitt
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
6 EL frisch gepresster Orangensaft
½ Bund Koriandergrün
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten. Reis dazugeben und glasig werden lassen. Brühe und 1 EL Currypulver unterrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. bissfest garen. Den Reis abkühlen lassen.
Inzwischen den Staudensellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser in ca. 2 Min. bissfest garen, in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen. Die Mango schälen (geht prima mit dem Sparschäler), das Fruchtfleisch schräg vom Stein schneiden und klein würfeln. Putenbrustaufschnitt in Streifen schneiden.
Zitronen- und Orangensaft, übriges Currypulver und Öl verrühren. Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Mit Reis, Staudensellerie, Mango, Putenbrustaufschnitt und Dressing mischen, salzen und pfeffern und noch kurz durchziehen lassen.