Rezept Backäpfel mit Vanilleschmand

Name: Backäpfel mit Vanilleschmand
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 EL Rosinen; 100 ml Cidre oder Apfelsaft nach Belieben 2 EL Calvados; 50 g grob geriebene Mandeln; 1 Eiweiß; 1 EL Zucker; 1/2 TL Zimtpulver; 8 kleine feste Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 1/2 EL Butter; 200 g Schmand; 100 ml Milch; 2 Päckchen Vanillezucker

Brat- oder Backäpfel werden traditionell im Winter zur Weihnachtszeit aus lagerfähigen, festen und säuerlichen Apfelsorten wie Boskoop zubereitet.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 EL Rosinen
100 ml Cidre oder Apfelsaft nach Belieben 2 EL Calvados
50 g grob geriebene Mandeln
1 Eiweiß
1 EL Zucker
1/2 TL Zimtpulver
8 kleine feste Äpfel
2 EL Zitronensaft
1/2 EL Butter
200 g Schmand
100 ml Milch
2 Päckchen Vanillezucker
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Zubereitung

Die Rosinen mit dem Cidre oder Apfelsaft und eventuell dem Calvados mischen und kurz stehen lassen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, die Mandeln, die abgetropften Rosinen und den Zimt untermischen.
Die Äpfel waschen und abtrocknen, die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel innen mit dem Zitronensaft beträufeln und nebeneinander in eine feuerfeste Form stellen. Die Mandelmischung einfüllen. Die Butter in Flöckchen auf den Äpfeln verteilen.
Die Äpfel im heißen Ofen (Mitte) etwa 20 Min. backen, bis sie weich sind. Inzwischen den Schmand mit der Milch und dem Vanillezucker verrühren. Zu den heißen oder lauwarm abgekühlten Äpfeln servieren.