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Zutaten

1-2 Hände voll junger Bärlauch
1 Liter Instantbrühe
1 Zwiebel
2 EL natives Olivenöl
400 g Risotto-Reis
nach Belieben Salz, Pfeffer
250 ml Weißwein
nach Belieben Parmesanraspel

Rezept Bärlauch-Risotto

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

4

Zutaten

Portionsgröße: 4
  • 1-2 Hände voll junger Bärlauch
  • 1 Liter Instantbrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 400 g Risotto-Reis
  • nach Belieben Salz, Pfeffer
  • 250 ml Weißwein
  • nach Belieben Parmesanraspel

Zubereitung

  1. Bärlauch waschen, putzen, fein hacken. Brühe heiß ansetzen.
  2. Zwiebel fein würfeln und mit dem Reis im Olivenöl glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen.
  3. Die Hälfte der Brühe zugeben, Herd etwas herunterschalten, gelegentlich umrühren und wieder Brühe aufgießen. In der Zwischenzeit den Parmigiano Reggiano hobeln (ich behelfe mir in Ermangelung eines anderen Werkzeuges mit einem Gemüseschäler).
  4. Wenn der Reis aufgequollen und bissfest ist, den Bärlauch untermischen und abschmecken. Mit Parmesanraspeln garnieren.

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Kommentare zum Rezept

So schmeckt der Frühling! Göttlich!

Heute habe ich das Bärlauch Risotto gemacht. Ich habe es zur Sicherheit erst kurz vor dem Kochende mit Salz und Pfeffer gewürzt, weil ich es zum ersten Mal gemacht habe und nicht wußte, wie der Bärlauch den Geschmack beeinflußt. Zusätzlich habe ich am Ende noch etwas geriebenen Parmegano Regiano ins Risotto gerührt und ein wenig davon oben darauf als Deko. Weil heute Ostermontag ist, wurde mithilfe von zwei Bärlauchblättern fast schon ein Häschen daraus. Ein Gläschen Weißwein dazu und vielleicht noch etwas Brot.....Schmeckt göttlich!

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