Rezept Baked Potatoes mit scharfer Avocadosauce
Eising Foodphotography
Aphrodite
Rezeptinfos
30 bis 60 min
440 kcal
mittel
Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Personen
- 8 gleich große mehlig kochende Kartoffeln
- je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
- 2 rote Pfefferschoten
- 1 EL Walnussöl
- 1 Zwiebel
- 2 reife Avocados
- 2 EL Weißweinessig
- 250 g griechischer Joghurt (ersatzweise Dickmilch)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- Minzeblättchen oder Schnittlauch für die Garnitur
Zubereitung
- Den Backofen auf 225° vorheizen. Die Kartoffeln waschen und trockentupfen. Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln und auf dem Backblech im Ofen (Mitte, Umluft 200°) 60-70 Min. garen.
- Inzwischen Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Paprikahälften in kleine Würfel schneiden. Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein würfeln. Gemüse mit Öl vermischen.
- Zwiebel schälen und klein hacken. Avocados halbieren, Steine entfernen, das Fruchtfleisch mit Zwiebelwürfeln, Essig und Joghurt fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden.
- Schnittlauch und Gemüse mit Avocadosauce vermischen. Kartoffeln aus der Folie wickeln, kreuzweise einschneiden und etwas zusammendrücken, bis sie leicht aufspringen. Mit Salz bestreuen. Backkartoffeln mit Avocadosauce und Minze oder Schnittlauch servieren.
Kommentare zum Rezept
Es müssen nicht immer Kartoffeln sein.
Bei mir gesellten sich Butterrüben, Kerbelwurzeln und Schwarzer Rettich dazu. Während das Ofengemüse gart, kann der Joghurt abtropfen und ergibt einen feinen, scharfen Dip. Zitrone statt Essig hatte ich verwendet. Seitdem Avocado genussreif angeboten werden, ist es gar kein großes Federlesen mehr, sie zu verarbeiten.
Das der Dip auch zu gebackenen Kartoffeln passt, kann ich mir lebhaft vorstellen. Deshalb 4****.