Rezept Baked Potatoes mit scharfer Avocadosauce

Name: Baked Potatoes mit scharfer Avocadosauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 8 gleich große mehlig kochende Kartoffeln; je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote; 2 rote Pfefferschoten; 1 EL Walnussöl; 1 Zwiebel; 2 reife Avocados; 2 EL Weißweinessig; 250 g griechischer Joghurt (ersatzweise Dickmilch); Salz; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; Minzeblättchen oder Schnittlauch für die Garnitur

Ofenkartoffeln mit Sauerrahm sind schon eine Wucht! Aber so richtig "heiß" sind sie erst mit dieser scharfen Begleitung. Unbedingt probieren!

Eising Foodphotography

Baked Potatoes mit scharfer Avocadosauce

Rezeptinfos

30 bis 60 min

440 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

8 gleich große mehlig kochende Kartoffeln
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
2 rote Pfefferschoten
1 EL Walnussöl
1 Zwiebel
2 reife Avocados
2 EL Weißweinessig
250 g griechischer Joghurt (ersatzweise Dickmilch)
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Minzeblättchen oder Schnittlauch für die Garnitur

Zubereitung

Den Backofen auf 225° vorheizen. Die Kartoffeln waschen und trockentupfen. Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln und auf dem Backblech im Ofen (Mitte, Umluft 200°) 60-70 Min. garen.
Inzwischen Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Paprikahälften in kleine Würfel schneiden. Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein würfeln. Gemüse mit Öl vermischen.
Zwiebel schälen und klein hacken. Avocados halbieren, Steine entfernen, das Fruchtfleisch mit Zwiebelwürfeln, Essig und Joghurt fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden.
Schnittlauch und Gemüse mit Avocadosauce vermischen. Kartoffeln aus der Folie wickeln, kreuzweise einschneiden und etwas zusammendrücken, bis sie leicht aufspringen. Mit Salz bestreuen. Backkartoffeln mit Avocadosauce und Minze oder Schnittlauch servieren.