Rezept Bandnudeln mit Räucherforelle
Schmackhafte Bandnudel-Forellen-Variation vom Lago Maggiore.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe al dente kochen.
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2.
Schon während das Wasser heiß wird, die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, diese halbieren. Die Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und den Stempel aus der Mitte zupfen. Falls nötig, die Stiele abschneiden. Blüten mit einem Pinsel säubern und halbieren.
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3.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten und sehr klein würfeln. Basilikum waschen, die Blätter von den Stängeln knipsen und kleiner zupfen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Räucherfisch häuten, eventuell von Gräten befreien, in Stücke zupfen.
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4.
Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Die Zucchini darin unter Rühren gut anbraten. Blüten und Knoblauch kurz mitbraten. Mit dem Wein ablöschen, Tomaten untermischen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 3 Min. schmoren.
Kommentare zum Rezept
Ein Rezept das ich heute am Abend vor Weihnachten genossen habe. Zwar ohne Zucchiniblüten dafür mit Eierschwammerl (Pfifferlingen).
Empfehlenswert!
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