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Birnen-Käsekuchen

Name: Birnen-Käsekuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: ca. 12 Stücke
Ingredients: 1 kg reife Birnen; 300 ml trockener Weißwein (oder Apfelsaft); 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 150 g Zucker; 5 Eier (M); 150 g weiche Butter; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 kg Magerquark; 75 g feiner Maisgrieß (Polenta); 1 EL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange; Butter und Maisgrieß für die Form

Feiner Maisgrieß sorgt in diesem saftigen Käsekuchen für Biss und Festigkeit.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 12 Stücke

310 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 kg	reife Birnen
300 ml	trockener Weißwein (oder Apfelsaft)
3 EL	frisch gepresster Zitronensaft
150 g	Zucker
5	Eier (M)
150 g	weiche Butter
2 Päckchen	Vanillezucker
1 kg	Magerquark
75 g	feiner Maisgrieß (Polenta)
1 EL	abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
	Butter und Maisgrieß für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Kochtopf mit Deckel, Sieb, Löffel, kleine Schüssel, eckige Back- oder Auflaufform von ca. 25 x 30 cm, 3 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber, Backpinsel, kleiner Kochtopf

1 kg reife Birnen, 300 ml trockener Weißwein, 3 EL frisch gepresster Zitronensaft, 25 g Zucker

Schneidebrett, Messer, Kochtopf mit Deckel, Sieb, kleine Schüssel, Löffel

Birnen schälen, halbieren und entkernen. Wein mit Zitronensaft und 25 g Zucker aufkochen. Die Birnen darin zugedeckt in 5-7 Min. bissfest dünsten, dann abtropfen lassen. 6 EL Birnensud abnehmen.

Butter und Maisgrieß für die Form

eckige Back- oder Auflaufform von ca. 25 x 30 cm

Form einfetten und mit Maisgrieß ausstreuen. Backofen auf 180° vorheizen.

5 Eier, 150 g weiche Butter, 60 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 kg Magerquark, 75 g feiner Maisgrieß (Polenta), 1 EL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

3 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben

Eier trennen. Butter und 60 g Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Eigelbe unterrühren. Vanillezucker, Quark, Maisgrieß und Orangenschale unterrühren.

65 g Zucker

Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber

Eiweiße mit übrigem Zucker steif schlagen. Eischnee behutsam unter die Quarkcreme heben. Teig in die Form streichen, Birnenhälften darauf verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 45 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

kleiner Kochtopf, Backpinsel

Birnensud offen auf 2-3 EL sirupartig einkochen lassen und den Kuchen damit bestreichen.