Rezept Käsekuchen
Jörn Rynio
Rezeptinfos
mehr als 90 min
230
kcal
leicht
FÜR 1 SPRINGFORM VON 26 CM Ø (12 STÜCK)
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 1 SPRINGFORM VON 26 CM Ø (12 STÜCK)
- 4 Eier (Größe M)
- Salz
- 150 g Zucker
- 500 g Magerquark
- 300 ml Sahne
- 1 Päckchen Käsekuchenhilfe (Dr. Oetker)
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
- Außerdem: Fett und glutenfreie Semmelbrösel für die Form
Zubereitung
- Backofen auf 190° (Umluft 175°) vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Die Eigelbe und den Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Den Quark, Sahne, Käsekuchenhilfe, Zitronensaft und -schale sowie Orangensaft und -schale unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
- Die Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Quarkmasse in die Form füllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen (unten) in ca. 1 Std. goldgelb backen.
- Nach dem Backen den fertigen Käsekuchen noch 15-30 Min. bei geöffneter Backofentür im Ofen ruhen lassen, sonst sinkt er in sich zusammen.
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Kommentare zum Rezept
Leider doch zusammengesunken
Auch zusammengesunken
Habe diesen Kuchen jetzt zum 3. Mal gebacken. Jedesmal sinkt er in sich zusammen und reißt dann mittig unschön auf. WARUM??? Ich halte mich ja an das was im Rezept steht. :(
Käsekuchen
Hallo Katrin81,
wie weit lässt Du die Backofentür denn immer geöffnet? Am besten wäre es, wenn Du sie nur einen Spalt breit offen lässt und beispielsweise einen Kochlöffelstiel dazwischen steckst, damit sie nicht zufällt. Wenn die Beschreibung im Rezept irritierend ist, können wir das gerne anpassen.
Und gerade haben wir noch einen weiteren Tipp für Käsekuchen aus der Kochbuch-Redaktion bekommen: Es ist besser, den Eischnee nicht ganz steif zu schlagen, sondern nur so fest, dass sich noch Spitzen ziehen lassen.
Wir hoffen, dass wir Dir damit weiterhelfen konnten.
Viele Grüße,
das Küchengötter-Team