Rezept Birnenchutney
Jörn Rynio

Rezeptinfos
30 bis 60 min
215 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Schraub- oder Weckgläser à 250 ml
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Schraub- oder Weckgläser à 250 ml
- 2 große Birnen (à ca. 400 g)
- 150 ml Birnendicksaft
- 1 TL Zitronensäure
- 100 ml Apfelessig
- 8 Stängel Zitronenthymian
- 200 g weiße Zwiebeln
- 20 g frischer Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Die Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen. Die Birnenviertel in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Birnendicksaft, Zitronensäure und Essig darübergeben.
- Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zwiebeln und Ingwer schälen und beides fein hacken. Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten. Die Birnen mit dem Saft dazugeben, dann offen bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Das Chutney mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Die Gläser verschließen. Das Chutney abkühlen lassen und bis zum Verschenken in den Kühlschrank stellen. Passt sehr gut zu Wild.
Haltbarkeit: ca. 3 Monate