Rezept Birnenchutney

Name: Birnenchutney
Prep time: 50 min
Ingredients: 2 große Birnen (à ca. 400 g); 150 ml Birnendicksaft; 1 TL Zitronensäure; 100 ml Apfelessig; 8 Stängel Zitronenthymian; 200 g weiße Zwiebeln; 20 g frischer Ingwer; 2 EL Olivenöl; Salz; frisch gemahlener Pfeffer

Chutneys, die scharf-würzigen Begleiter zu Fisch, Geflügel, Lamm und Wild, sind eine indische Spezialität und ungeöffnet im Kühlschrank eine Weile haltbar.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

215 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Schraub- oder Weckgläser à 250 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Schraub- oder Weckgläser à 250 ml

2 große Birnen (à ca. 400 g)
150 ml Birnendicksaft
1 TL Zitronensäure
100 ml Apfelessig
8 Stängel Zitronenthymian
200 g weiße Zwiebeln
20 g frischer Ingwer
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Die Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen. Die Birnenviertel in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Birnendicksaft, Zitronensäure und Essig darübergeben.
Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zwiebeln und Ingwer schälen und beides fein hacken. Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten. Die Birnen mit dem Saft dazugeben, dann offen bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Das Chutney mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Die Gläser verschließen. Das Chutney abkühlen lassen und bis zum Verschenken in den Kühlschrank stellen. Passt sehr gut zu Wild.