Rezept Scharfes Mangochutney

Name: Scharfes Mangochutney
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 große rote Zwiebeln; 2 feste reife Mangos (à ca. 500 g); 2 EL Zucker; 150 ml weißer Aceto balsamico; Salz; frisch gemahlener weißer Pfeffer; 5 EL süße Chilisauce (Asienladen)

Der Klassiker unter den indischen Chutneys, wird hier in einer etwas abgewandelten Form zum fein-scharfen Begleiter zu Fisch, Geflügel und Lamm.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

170 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Schraub- oder Weckgläser à 250 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Schraub- oder Weckgläser à 250 ml

2 große rote Zwiebeln
2 feste reife Mangos (à ca. 500 g)
2 EL Zucker
150 ml weißer Aceto balsamico
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
5 EL süße Chilisauce (Asienladen)

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Mangos schälen und in ca. 4 cm langen Streifen vom Stein schneiden. 50 ml Wasser mit Zucker erhitzen und hell karamellisieren lassen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Essig dazugießen, dann die Zwiebeln in weiteren 3-5 Min. weich dünsten.
Die Mangostreifen dazugeben und unter Rühren bei kleiner Hitze in 10-15 Min. weich garen. Das Chutney mit Salz, Pfeffer und Chilisauce abschmecken und in heiß ausgespülte Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen. Passt zu Fisch, Geflügel und Lamm.

Haltbarkeit: ca. 6 Monate

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