Rezept Birnenkuchen mit Sahneguss

Name: Birnenkuchen mit Sahneguss
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 225 g Mehl; 150 g Zucker; 3 Eier; 150 g Butter; Salz; 750 g reife Birnen (Abate Fetel); 1 EL Zitronensaft; 200 g Crème fraîche; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; Fett für die Form; Mehl zum Ausrollen

Die Birnen werden hier mit einem cremigen Guss überzogen und gebacken - raffiniert-einfach und genial-gut.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform (26 cm Durchmesser)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform (26 cm Durchmesser)

225 g Mehl
150 g Zucker
3 Eier
150 g Butter
Salz
750 g reife Birnen (Abate Fetel)
1 EL Zitronensaft
200 g Crème fraîche
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Fett für die Form
Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel füllen, in die Mitte eine Vertiefung drücken. 75 g Zucker, 1 Ei, die Butter in kleinen Stücken und 1 Prise Salz hineingeben, mischen und rasch zu einem Mürbeteig kneten. 30 Min. kühl stellen.
Birnen schälen, vierteln, putzen, Viertel in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Form fetten. Backofen auf 200° vorheizen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen. Birnenspalten darauf verteilen. Crème fraîche mit 2 Eiern, Zitronenschale und restlichem Zucker verquirlen, über die Birnen gießen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 35 Min. backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.