Rezept Gedeckter Birnenkuchen mit Nüssen

Name: Gedeckter Birnenkuchen mit Nüssen
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 200 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 300 g Mehl; 1 kg reife Birnen; 2 EL Honig; 2 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL gemahlene Hasel- oder Walnüsse; 1 EL Pinienkerne; 1 EL Puderzucker; Fett und Semmelbrösel für die Backform; Mehl zum Arbeiten

Der kleine Bruder vom "gedeckten Apfelkuchen" birgt ein paar kleine Geheimnisse: in Honigsirup eingelegte Früchte und feine Nüsse auf dem Teigboden.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

mehr als 90 min

310 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)

200 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
300 g Mehl
1 kg reife Birnen
2 EL Honig
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL gemahlene Hasel- oder Walnüsse
1 EL Pinienkerne
1 EL Puderzucker
Fett und Semmelbrösel für die Backform
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig schlagen, das Ei einrühren. Mit Mehl rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und kühl stellen.
Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. 125 ml Wasser mit Honig, Zitronensaft und Vanillezucker bei starker Hitze sirupartig einkochen. Vom Herd nehmen, die Birnenviertel 5 Min. darin einlegen. Abtropfen lassen, den Honigsirup dabei auffangen.
Den Backofen vorheizen. Die Backform fetten, mit Semmelbrösel ausstreuen. Zwei Drittel des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Die Nüsse auf den Boden streuen, mit Birnenvierteln belegen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, auf die Birnen legen. Den Rand leicht andrücken.
Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 20 Min. backen. Mit dem Honigsirup bestreichen, mit Pinienkernen bestreuen und in 20 Min. fertig backen. Den Birnenkuchen etwas abgekühlt aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.