Blumenkohl-Erbsen-»Risotto«
Blumenkohl-Erbsen-»Risotto« ist ein leckeres und kohlenhydratarmes Gericht, das den traditionellen Reis durch Blumenkohlreis ersetzt. Mit der Zugabe von Erbsen, Knoblauch und Parmesankäse erhält das Gericht einen unverwechselbaren Geschmack und eine cremige Textur.
Zutaten für 2 Portionen
365 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 350 g | Blumenkohl |
| 100 g | TK-Erbsen |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 30 g | Parmesan |
| 100 g | Doppelrahmfrischkäse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| Cayennepfeffer | |
| 2 Stängel | Minze (ersatzweise Petersilie) |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 3
Den Blumenkohl waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke teilen. Zuerst Strunk und Stiele im Blitzhacker zu Reiskorngröße hacken, dann die Röschen. Die Erbsen mit heißem Wasser übergießen und stehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Schritt 2 von 3
In einer großen Pfanne die Zwiebel im Öl glasig andünsten, den Knoblauch kurz mitdünsten. Den Blumenkohl-»Reis« dazugeben und ca. 2 Min. unter Rühren mitdünsten, er soll keine Farbe annehmen. Die Brühe angießen und den Blumenkohl ca. 3 Min. dämpfen, bis er gegart ist, aber noch einen leichten Biss hat. Den Parmesan reiben.
Schritt 3 von 3
Den Frischkäse einrühren. Die Erbsen abgießen und untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Die Hälfte des Parmesans untermischen, den Rest darüberstreuen. Die Minze abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und den »Risotto« damit garnieren.
