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Blumenkohlpickles

Name: Blumenkohlpickles
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Yield: Für 4-6 Personen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl (etwa 600 g); 2 Knoblauchzehen; 100 ml Quitten- oder Apfelessig; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Salz; 1 EL Agavendicksaft; 1 TL Currypulver

Roher Blumenkohl? Vielleicht auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich, aber einen ersten Bissen wert. Die zartscharfen Pickles passen zu Matjes, Schinken oder Käse.

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Aufwand

195 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4-6 Personen

23 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	kleiner Blumenkohl (etwa 600 g)
2	Knoblauchzehen
100 ml	Quitten- oder Apfelessig
2	Lorbeerblätter
1 EL	Salz
1 EL	Agavendicksaft
1 TL	Currypulver

Zubereitung

Den Kohl vom Strunk und den Blättern befreien. Den Kohl in ganz kleine Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.

Knoblauch mit den restlichen Zutaten verrühren, mit dem Blumenkohl mischen. Pickles in Schraubgläser geben, bei Bedarf noch Wasser angießen, gut verschließen. Pickles mindestens 3 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Blumenkohlpickles passen wegen der leichten, appetitanregenden Schärfe als Beilage prima zu Fisch, beispielsweise zu Matjes (wie zum Rezept für Matjes mit weißem Portwein und Reisweinessig), oder auch zu Käse und Schinken.