Rezept Blumenkohlsalat
Jörn Rynio
Rezeptinfos
unter 30 min
355
kcal
leicht
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- ½ Blumenkohl (ca. 400 g)
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Sardellenfilets in Öl (ca. 20 g)
- 1 kleine getrocknete Peperoni
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Kapern
- Pfeffer
- 40 g kleine schwarze Oliven ohne Stein
- 60 g Mini-Mozzarellabällchen
- 2 hart gekochte Eier
Zubereitung
- Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und waschen. In kochendem Salzwasser 5-6 Min. garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Sardellenfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen und fein hacken. Peperoni zerbröseln oder fein hacken.
- Olivenöl in einer kleinen beschichtete Pfanne erhitzen. Knoblauch, Sardellenfilets und Peperoni darin unter Rühren 2-3 Min. andünsten. Zitronensaft und Kapern dazugeben, noch 1 Min. dünsten. Die heiße Vinaigrette zum Blumenkohl geben, unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Oliven und Mozzarellabällchen längs halbieren, zum Blumenkohl geben und gut unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf zwei große Pastateller oder Salatschüsseln verteilen. Die Eier pellen, quer in Scheiben schneiden und auf den Salaten anrichten.
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Kommentare zum Rezept
Gelungene Kombination!
Mir schmeckte dieser Salat sehr gut! Die Geschmackskombination ist wirklich gelungen, und das Ganze ist tatsächlich in 20 Minuten am Tisch.
Zu wenig Soße
Der Salat ist sehr lecker, aber mir zu trocken. Werde beim nächsten Mal mehr Soße machen und diese dann mit den Eigelben pürieren, dann wird es mir vermutlich noch besser schmecken. Den geschmacksneutralen Mozzarella habe ich weggelassen.
Schön würzig