Rezept Blumenkohlsalat

Name: Blumenkohlsalat
Prep time: 20 min
Ingredients: ½ Blumenkohl (ca. 400 g); Salz; 1 Knoblauchzehe; 2 Sardellenfilets in Öl (ca. 20 g); 1 kleine getrocknete Peperoni; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Kapern; Pfeffer; 40 g kleine schwarze Oliven ohne Stein; 60 g Mini-Mozzarellabällchen; 2 hart gekochte Eier

Gemüsesalate werden oft mit heißer Vinaigrette angemacht, damit die Aromen besser in die Zutaten eindringen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

355 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

½ Blumenkohl (ca. 400 g)
Salz
1 Knoblauchzehe
2 Sardellenfilets in Öl (ca. 20 g)
1 kleine getrocknete Peperoni
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 EL Kapern
Pfeffer
40 g kleine schwarze Oliven ohne Stein
60 g Mini-Mozzarellabällchen
2 hart gekochte Eier

Zubereitung

Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und waschen. In kochendem Salzwasser 5-6 Min. garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Knoblauch schälen und fein hacken. Sardellenfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen und fein hacken. Peperoni zerbröseln oder fein hacken.
Olivenöl in einer kleinen beschichtete Pfanne erhitzen. Knoblauch, Sardellenfilets und Peperoni darin unter Rühren 2-3 Min. andünsten. Zitronensaft und Kapern dazugeben, noch 1 Min. dünsten. Die heiße Vinaigrette zum Blumenkohl geben, unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Oliven und Mozzarellabällchen längs halbieren, zum Blumenkohl geben und gut unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf zwei große Pastateller oder Salatschüsseln verteilen. Die Eier pellen, quer in Scheiben schneiden und auf den Salaten anrichten.