Rezept Nussiger Blumenkohlsalat

Name: Nussiger Blumenkohlsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1/3-1/2 Kopf Blumenkohl (ca. 250 g); Salz; 3 Zitronenscheiben; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Haselnussöl (ersatzweise neutrales Öl); Pfeffer; Zucker; 10-12 Haselnusskerne (ersatzweise Walnusskerne)

Wenn es für gekochtes Gemüse einfach zu heiß ist, sollten Sie mal diesen nussig-knackigen Blumenkohl-Salat probieren!

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

mehr als 90 min

335 kcal

leicht

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Zutaten

1/3-1/2 Kopf Blumenkohl (ca. 250 g)
Salz
3 Zitronenscheiben
2 EL Weißweinessig
2 EL Haselnussöl (ersatzweise neutrales Öl)
Pfeffer
Zucker
10-12 Haselnusskerne (ersatzweise Walnusskerne)

Zubereitung

Die Blumenkohlröschen vom Kopf schneiden und waschen. Blumenkohl in kochendem Salzwasser mit den Zitronenscheiben (so bleibt er weiß) in 8-10 Min. bissfest kochen.
Essig, Öl sowie je 1 kräftige Prise Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren. Den Blumenkohl dazugeben. So viel Kochwasser dazugießen, dass die Röschen bedeckt sind. Zugedeckt mind. 2 Std. durchziehen lassen.
Die Haselnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. Den Blumenkohl aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit den Haselnüssen bestreuen.