Rezept Bohnensalat mit Flusskrebsen

Name: Bohnensalat mit Flusskrebsen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Ingredients: Salz; 1 kleine Zwiebel; 1-2 Stängel Petersilie; 1 Tomate; 100 g TK-Prinzessbohnen; 1 EL Zitronensaft; etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; Pfeffer; 1-2 EL Olivenöl; 100 g gegarte Flusskrebsschwänze

Der Bohnensalat mit dem gewissen Extra: gegarte Flusskrebsschwänze. Wer die Menge verdoppelt, hat eine elegante und vor allem köstliche Vorspeise für zwei Personen.

Maike Jessen

Rezeptinfos

unter 30 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Person

Hier klicken für den klassischen Bohnensalat

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Person

Salz
1 kleine Zwiebel
1-2 Stängel Petersilie
1 Tomate
100 g TK-Prinzessbohnen
1 EL Zitronensaft
etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Pfeffer
1-2 EL Olivenöl
100 g gegarte Flusskrebsschwänze

Zubereitung

Salzwasser für die Bohnen aufsetzen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, abzupfen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Tomate waschen und würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Die Bohnen im kochenden Salzwasser nach Packungsangabe garen.
Zitronensaft und -schale, Zwiebel, Petersilie und 1 EL heißes Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl unterrühren. Die Flusskrebsschwänze kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die Bohnen abgießen, abschrecken und ebenfalls abtropfen lassen.
Bohnen, Tomatenwürfel und Flusskrebe mit der Vinaigrette vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz ziehen lassen.