Rezept Bratnockerlsuppe

Name: Bratnockerlsuppe
Prep time: 40 min
Ingredients: 200 g Kalbsbrät; 100 ml Milch; 2 EL Sahne; 30 g weiche Butter; 1 Ei; 4-5 EL Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 ½ l Fleischbrühe; 1 dünne Stange Lauch; 100 g Knollensellerie; 1 Möhre (100 g); Petersilie zum Garnieren

Mit einer selbst gekochten Fleischbrühe und Bratnockerl aus Kalbsbrät als Einlage sind Sie für jeden festlichen Anlass gut gerüstet.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

305 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Kalbsbrät
100 ml Milch
2 EL Sahne
30 g weiche Butter
1 Ei
4-5 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Muskat
1 ½ l Fleischbrühe
1 dünne Stange Lauch
100 g Knollensellerie
1 Möhre (100 g)
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Kalbsbrät mit Milch, Sahne, Butter, Ei und Semmelbröseln zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Fleischbrühe erhitzen. Mit einem nassen Teelöffel vom Teig 10-12 Nockerl abstechen, in die kochende Brühe geben und bei milder Hitze in 10 Min. garen.
Gemüse waschen, putzen, in sehr feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, kalt abschrecken. Die Suppe mit Gemüsestreifen und Petersilie garniert servieren.