Brokkoli-Blumenkohl-Curry
Hier bekommt der Kohl ein dreifaches Topping: erst ingwerscharfen Joghurt, darauf in Öl geröstete Gewürze und schließlich Frühlingszwiebeln in feinen Röllchen.
Zutaten für 4 Personen
280 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Brokkoli |
| ½ Blumenkohl (ca. 400 g) | |
| 400 g | Kartoffeln |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 20 g | frischer Ingwer |
| 1 EL | Butterschmalz (oder Ghee) |
| 2 TL | Currypulver (nach Geschmack) |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Joghurt |
| Salz | |
| 2 EL | neutrales Öl (z. B. Distelöl) |
| 1 EL | Panch Phoron |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Brokkoli und Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, das Weiße in ca. 2 cm große Stücke und das Grüne in Röllchen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Schritt 2 von 5
Das Butterschmalz im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Min. braten. Mit Currypulver bestäuben und kurz anrösten.
Schritt 3 von 5
Das Gemüse und die Kartoffeln dazugeben und unter Rühren 2 Min. anbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Min. köcheln lassen. Dann offen weiterkochen lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich und die Flüssigkeit fast eingekocht ist.
Schritt 4 von 5
Für den Würzjoghurt den Joghurt mit dem geriebenen Ingwer verrühren und salzen.
Schritt 5 von 5
Für das Würzöl das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Panch Phoron darin anrösten, bis es duftet und knistert. Den Würzjoghurt über das fertige Curry gießen, mit Würzöl beträufeln und mit den Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.
Probieren Sie auch das leichte, jedoch vollmundig schmeckende Blumenkohlsuppe Rezept aus dem GU Kochbuch "Schlank im Schlaf - Das Kochbuch". Mehr zum Thema Schlank im Schlaf finden Sie hier.
