Rezept Brokkoli-Edamame-Hummus

Name: Brokkoli-Edamame-Hummus
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 100 g Brokkoli; 1 Schalotte; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 100 g TK-Edamame-Bohnen (grüne Sojabohnenkerne); 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tahin (Sesampaste); 1 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

Wir lieben Hummus, und du? Dann solltest du unbedingt mal unsere leckere, grüne Variante vom orientalischen Klassiker probieren. Die Kombi aus asiatischen Edamame-Bohnen und Brokkoli ist unschlagbar.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

100 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

100 g Brokkoli
1 Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
100 g TK-Edamame-Bohnen (grüne Sojabohnenkerne)
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Tahin (Sesampaste)
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
½ TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen zerteilen. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Brokkoli darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 3 Min. anbraten. Edamame-Kerne und Brühe zugeben, alles aufkochen und zugedeckt 5-6 Min. dünsten. Anschließend vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Gemüse mit Tahin in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Gekühlt 2-3 Tage haltbar.