Rezept Brokkolicreme mit gerösteten Pinienkernen

Name: Brokkolicreme mit gerösteten Pinienkernen
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g Brokkoli; 2 Schalotten; 1 EL Butter; 1/2 l heiße Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebene Muskatnuss; 1-2 EL Zitronensaft; 2 EL Pinienkerne

Schnell, gesund, grün und lecker ist diese Brokkolicremesuppe mit Pinienkernen.

Barbara Bonisolli

Brokkolicreme mit gerösteten Pinienkernen

Rezeptinfos

30 bis 60 min

100 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

500 g Brokkoli
2 Schalotten
1 EL Butter
1/2 l heiße Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
1-2 EL Zitronensaft
2 EL Pinienkerne

Zubereitung

Das harte Ende vom Brokkolistrunk abschneiden, Brokkoli in kleinere Röschen zerteilen. Die größeren Stiele von den Röschen abtrennen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles in ein Sieb geben und abbrausen.
Schalotten schälen und fein hacken. In einem Topf Butter zerlassen. Schalotten darin kurz andünsten, dann Brokkolistiele und -röschen einrühren, etwa 1 Minute dünsten. Brühe aufgießen, 10 Minuten halb zugedeckt bei geringer Hitze köcheln.
Den Topf vom Herd nehmen, Suppe im Topf pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ganz kurz anrösten, bis sie duften. Brokkolicreme auf Teller oder Tassen verteilen, Pinienkerne aufstreuen, gleich servieren.