Buchweizenkuchen
Statt Haselnüsse können auch Walnüsse verwendet werden. Um den besonderen Geschmack von Buchweizen zu intensivieren, kann man den Kuchen aber auch ohne Nüsse backen.
Zutaten für EINE SPRINGFORM VON 26-28 CM Ø
380 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Eier |
| 3 | Eigelbe |
| Salz | |
| 180 g | weiche Butter |
| 180 g | Zucker |
| 1 | mittelgroßer Apfel |
| 200 g | grob geschrotetes Buchweizenmehl (aus dem Bioladen oder dem ital. Spezialitätengeschäft) |
| 1/2 Pck. Backpulver | |
| 180 g | gemahlene Haselnüsse |
| Butter und Semmelbrösel für die Form | |
| Preiselbeerkompott zum Servieren |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Butter fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Schritt 2 von 3
Die Eier trennen. Die 3 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren und alle 6 Eigelbe nach und nach unterrühren. Den Apfel schälen, auf der Küchenreibe grob reiben und unterrühren. Das Buchweizenmehl mit dem Backpulver mischen. Den Eischnee abwechselnd mit dem Mehl und den Haselnüssen unter den Teig ziehen.
Schritt 3 von 3
Den Teig in die Form gießen und glatt streichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 45 Min. backen. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen; wenn beim Herausziehen kein Teig daran haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Sonst weitere 5-10 Min. backen. Herausnehmen, 10 Min. in der Form, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Preiselbeerkompott servieren.
