Caponata-Nudelpfanne

Durch das Salzen wird den Auberginenscheiben Wasser entzogen, wodurch sich ihr Geschmack intensiviert und sie beim Braten weniger Fett aufnehmen. Das Abtupfen des austretenden Pflanzensafts reduziert außerdem den Gehalt an eventuell in der Auberginensorte enthaltenen Bitterstoffen und Solanin.

  • Aufwand
    40 Min.
  • Schwierigkeit
    Leicht