Rezept Chinakohlsalat mit Paprikadressing

Name: Chinakohlsalat mit Paprikadressing
Prep time: 20 min
Ingredients: 4 Eier; ½ Chinakohl (ca. 400 g); 150 g frische Bohnenkeimlinge; 1 kleine rote Paprikaschote; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL Öl; 6 EL kräftige Gemüsebrühe; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Sesamsamen; nach Belieben etwas Koriandergrün

Anstelle der Eier können Sie auch 150 bis 200 Gramm gebratenes Hähnchenbrustfilet in den Salat geben. Extratipp: mit Curry würzen.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

288 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

4 Eier
½ Chinakohl (ca. 400 g)
150 g frische Bohnenkeimlinge
1 kleine rote Paprikaschote
2 EL helle Sojasauce
1 EL Öl
6 EL kräftige Gemüsebrühe
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sesamsamen
nach Belieben etwas Koriandergrün
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Zubereitung

Die Eier anstechen und nach Belieben in 8-12 Min. wachsweich oder hart kochen.
Inzwischen den Chinakohl waschen, putzen und ohne den harten Strunk in schmale Streifen schneiden. Die Bohnenkeimlinge in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden. In einer Schüssel die Sojasauce mit Öl, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen. Paprikawürfel, Chinakohl und die Bohnenkeimlinge darin wenden. Den Salat herzhaft abschmecken.
Die Eier schälen und halbieren oder vierteln. Zusammen mit dem Salat anrichten. Die Sesamsamen darüberstreuen und nach Belieben etwas Koriandergrün aufstreuen.