Rezept Chocolate Crumb Muffins

Name: Chocolate Crumb Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 300 g Mehl; 2 gestrichene TL TL Backpulver; 1 gestrichener TL Natron; ¼ TL Salz; 30 g Kakaopulver; 100 g Pekannusskerne oder Walnusskerne; 100 g Chocolate Chunks Vollmilch (backstabile Schokostückchen, z. B. von Ruf, oder Schokotröpfche, n, z. B. von Ruf, oder Schokotröpfchnn); 140 g Butter; 1 Ei (L); 220 g Zucker; ¼ l Buttermilch; 12 Papierförmchen

Kein Kuchen ist so schnell angerührt wie diese saftigen Minis. Am besten sind sie, wenn Schokolade im Teig ist und kernige Streusel für Biss sorgen.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 12er-Muffinblech

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 12er-Muffinblech

300 g Mehl
2 gestrichene TL TL Backpulver
1 gestrichener TL Natron
¼ TL Salz
30 g Kakaopulver
100 g Pekannusskerne oder Walnusskerne
100 g Chocolate Chunks Vollmilch (backstabile Schokostückchen, z. B. von Ruf, oder Schokotröpfche, n, z. B. von Ruf, oder Schokotröpfchnn)
140 g Butter
1 Ei (L)
220 g Zucker
¼ l Buttermilch
12 Papierförmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. 250 g Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Kakao mischen. 80 g Nüsse sehr grob hacken und dazugeben. Die Schokostückchen ebenfalls hinzufügen.
Die Butter zerlassen. 40 g flüssige Butter in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. Die restliche Butter mit Ei, 180 g Zucker und Buttermilch verrühren. Die Buttermilchmischung zur Mehlmischung geben und alles mit einem Kochlöffel gut verrühren.
Die restlichen Nüsse fein hacken und mit der beiseitegestellten Butter, dem übrigen Zucker und dem restlichen Mehl zu Streuseln kneten.
Den Teig in die Mulden füllen und die Streusel darauf verteilen. Die Muffins im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und in der Form kurz abkühlen lassen. Dann die Muffins vorsichtig aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.