Corn-Chowder mit Spinat
Amerikanische Maissuppe trifft auf deutschen Spinat - einfach lecker!
Zutaten für 2 Personen
490 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Maiskolben (à 200 g; ohne Hüllblätter) |
| 60 g | Lauch |
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 1 | mehligkochende Kartoffel (ca. 100 g) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 Zweige | Thymian |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | körniger Senf |
| 400 ml | Mandeldrink (ersatzweise fettarme Milch) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 120 g | Blattspinat |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Maiskolben waschen und die Maiskörner mit einem großen, scharfen Messer längs von der Spitze nach unten vom Kolben schneiden. Den Lauch waschen, putzen, längs vierteln und die Viertel quer in feine Streifen schneiden. Den Staudensellerie waschen und putzen, dabei das Grün beiseitelegen. Die Selleriestange längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen, waschen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Schritt 2 von 3
Das Sonnenblumenöl in einem größeren Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Dann Lauch und Sellerie zugeben und bei mittlerer bis großer Hitze anbraten und leicht bräunen lassen. Thymian und Senf unterrühren, dann Mandeldrink, Kartoffel und Mais zugeben, salzen und pfeffern. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. garen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen den Spinatverlesen und putzen, dabei die groben Stiele entfernen. Spinat waschen und trocken schleudern. Die Blätter zu Büscheln bündeln und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Selleriegrün fein schneiden. Spinat unter die Suppe rühren und zugedeckt in 3-5 Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 Spritzern Zitronensaft abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen und mit etwas Selleriegrün bestreuen.
Tipp: Die Suppe schmeckt auch sehr gut mit geräuchertem, grob zerzupftem Fisch (z. B. Heilbutt) als Einlage oder Topping. Wer’s lieber deftig mag: einige Scheiben Frühstücksspeck kross anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke gebrochen auf die Suppe geben.
