Rezept Couscoussalat mit Kichererbsen
Michael Wissing
Rezeptinfos
unter 30 min
460 kcal
leicht
Portionsgröße
2
Zutaten
Portionsgröße:
2
- 100 ml Instant-Gemüsebrühe
- 125 g vorgegarter Couscous (Instant)
- 1 EL flüssiger Honig
- 4 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Bio-Mini-Salatgurke
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)
- 3-4 Prisen gemahlener Kreuzkümmel
- Sambal Oelek
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Zubereitung
- Die Gemüsebrühe erhitzen. Den Couscous in einer Schüssel mit der Brühe vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
- Für die Honig-Vinaigrette den Honig mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl gründlich verrühren. Mit Salz und 1-2 Msp. Sambal Oelek abschmecken.
- Knoblauch schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, quer in feine Ringe schneiden. Die Salatgurke waschen, längs halbieren oder vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kurz kalt abbrausen und die Hälfte davon zum Couscous geben (restliche Kichererbsen in einer Plastikdose mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren und anderweitig verwenden).
- Alles mit der Honig-Vinaigrette vermischen, mit Kreuzkümmel, Salz und 1/2 TL Sambal Oelek abschmecken.