Rezept Crêpes mit Chili-Vanille-Kürbis

Name: Crêpes mit Chili-Vanille-Kürbis
Prep time: 70 min
Ingredients: 1 1/2 EL Butter; 150 g Mehl; 350 ml Milch; 3 Eier (Größe M); Salz; 4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure; Fett zum Backen; 1,2 kg Muskatkürbis; 2 rote Chilischoten; 2 Knoblauchzehen; 2 Vanilleschoten; 2 EL Butter; 1 EL Zucker; Saft von 2 Orangen; 200 ml Gemüsebrühe; 6 Frühlingszwiebeln; Salz

Hier ein Rezept für die Wagemutigen unter Ihnen. Aber Sie wissen ja, Mut wird meist belohnt!

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

540 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 1/2 EL Butter
150 g Mehl
350 ml Milch
3 Eier (Größe M)
Salz
4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
Fett zum Backen
1,2 kg Muskatkürbis
2 rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
2 Vanilleschoten
2 EL Butter
1 EL Zucker
Saft von 2 Orangen
200 ml Gemüsebrühe
6 Frühlingszwiebeln
Salz
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Zubereitung

Butter schmelzen. Mehl und Milch verrühren, Eier, Salz, Butter und Wasser unterschlagen. Den Teig 30 Min. quellen lassen.
Kürbis putzen und 1 cm groß würfeln. Chilis waschen, Knoblauch schälen, beides fein schneiden. Die Vanilleschoten längs einschneiden. Alles in der Butter andünsten. Zucker, Saft und Brühe zugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Min. dünsten.
Gleichzeitig Backofen auf 80° einstellen. Aus dem Teig in Fett Crêpes backen, im Ofen mit dem Gemüse warm halten.
Zwiebeln waschen, putzen, schneiden, zum Kürbis geben, salzen. Vanille entfernen. Crêpes mit Kürbis füllen.