Rezept Crêpes mit Chili-Vanille-Kürbis
Michael Brauner
zimtstern
Rezeptinfos
60 bis 90 min
540
kcal
mittel
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 1 1/2 EL Butter
- 150 g Mehl
- 350 ml Milch
- 3 Eier (Größe M)
- Salz
- 4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
- Fett zum Backen
- 1,2 kg Muskatkürbis
- 2 rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Vanilleschoten
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
- Saft von 2 Orangen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 6 Frühlingszwiebeln
- Salz
Zubereitung
- Butter schmelzen. Mehl und Milch verrühren, Eier, Salz, Butter und Wasser unterschlagen. Den Teig 30 Min. quellen lassen.
- Kürbis putzen und 1 cm groß würfeln. Chilis waschen, Knoblauch schälen, beides fein schneiden. Die Vanilleschoten längs einschneiden. Alles in der Butter andünsten. Zucker, Saft und Brühe zugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Min. dünsten.
- Gleichzeitig Backofen auf 80° einstellen. Aus dem Teig in Fett Crêpes backen, im Ofen mit dem Gemüse warm halten.
- Zwiebeln waschen, putzen, schneiden, zum Kürbis geben, salzen. Vanille entfernen. Crêpes mit Kürbis füllen.
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Kommentare zum Rezept
Hmmmmmm...
Die Crêpes waren bei mir eher Palatschinken (also Pfannkuchen), weil ich sie zweimal für 1 Person gemacht habe. Dafür hab ich dann je ein Drittel der angegebenen Teigmenge genommen (3 Eier durch 2 geteilt ist ja nicht gerade einfach, ich wollte aber den originalen Teig machen). Von der Füllung hab ich gleich die Hälfte gemacht (da ich ja nur 2 Portionen gebraucht habe).
Die Frühlingszwiebeln hab ich weggelassen (hatte gerade keine zu Hause) und weil ich es schön "vanillig" mag, hab ich die Vanilleschote nicht nur aufgeschnitten, sondern auch ausgekratzt und das Mark eingerührt.