Rezept Crêpes mit Senfgarnelen

Name: Crêpes mit Senfgarnelen
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 1/2 EL Butter; 150 g Mehl; 350 ml Milch; 3 Eier (Größe M); Salz; 4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure; Fett zum Backen; 2 Knoblauchzehen; 2 Limetten; 2 TL Speisestärke; 2 EL Butter; 500 g Sahne; 400 ml Fischfond (Glas); je 3 TL Honig-Dijon-Senf und mittelscharfer Senf; 500 g gegarte geschälte Garnelen; Pfeffer; 6 EL Schnittlauchröllchen

Wenn Sie den Beweis antreten wollen, dass man auch mit Pfannkuchen Eindruck machen kann, mit diesem Rezept ist das kein Problem.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

990 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 1/2 EL Butter
150 g Mehl
350 ml Milch
3 Eier (Größe M)
Salz
4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
Fett zum Backen
2 Knoblauchzehen
2 Limetten
2 TL Speisestärke
2 EL Butter
500 g Sahne
400 ml Fischfond (Glas)
je 3 TL Honig-Dijon-Senf und mittelscharfer Senf
500 g gegarte geschälte Garnelen
Pfeffer
6 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Butter schmelzen. Mehl und Milch verrühren, Eier, 1 Prise Salz, Butter und Wasser unterschlagen. 30 Min. quellen lassen.
Knoblauch schälen, fein würfeln. Limetten waschen, Schale abreiben, Saft auspressen, beides mit der Stärke verrühren.
Butter erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Sahne und Fond angießen, 10 Min. bei starker Hitze kochen lassen. Limettensaft und Senf unterrühren, aufkochen lassen. Die Garnelen darin kurz erhitzen, salzen und pfeffern.
Backofen auf 80° einstellen. Garnelen hineinstellen. Aus dem Teig in Fett Crêpes backen, warm halten. Mit Garnelen anrichten, Schnittlauch darüber streuen.