Rezept Curry-Erbsen-Muffins

Name: Curry-Erbsen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 150 g TK- Erbsen; 150 g Frühlingszwiebeln; 300 g Mehl; 2 gehäufte TL Backpulver; 1 gehäufter EL Currypulver; 1/2 TL gemahlener Ingwer; 1 Ei; Salz; 200 g Joghurt; 100 ml Öl; 4 EL Sesam; Öl für das Muffinsblech

Indische Muffins. Etwas außergewöhnlich, aber ganz sicher einen Versuch wert.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

225 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 MUFFINSBLECH MIT 12 MULDEN (ODER 24 PAPIERFÖRMCHEN)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 MUFFINSBLECH MIT 12 MULDEN (ODER 24 PAPIERFÖRMCHEN)

150 g TK- Erbsen
150 g Frühlingszwiebeln
300 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
1 gehäufter EL Currypulver
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Ei
Salz
200 g Joghurt
100 ml Öl
4 EL Sesam
Öl für das Muffinsblech

Zubereitung

Erbsen 20 Min. antauen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Mehl, Backpulver, Curry und Ingwer mischen, sieben. Das Ei mit 1 Prise Salz, Joghurt und Öl verrühren. Mehlmischung schnell unterrühren. Erbsen und Frühlingszwiebeln mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Die Mulden des Muffinsblechs einölen oder je 2 Papierförmchen ineinander setzen und mit 3 EL Sesam ausstreuen. Den Teig einfüllen und im Backofen (Mitte) in 30 Min. goldbraun backen. Übrigen Sesam nach 15 Min. Backzeit aufstreuen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.