Rezept Der beste Apfelkuchen in meinem ganzen Back-Universum

Hallo, ich habe da mal 2 Fragen:

In dem Rezept werden 2-3 Äpfel angegeben und in Würfel geschnitten. Auf den Kuchen sollen aber dann auch noch Äpfel gegeben werden. Kann man dann nicht lieber gleich von 5 Äpfeln ausgehen??

Und soll die Sahne angeschlagen also luftig sein oder richtig ordentlich steif geschlagen?

Wer Apfelkuchen mag, sollte diesen hier unbedingt mal ausprobieren. Nachdem ich den Blogbeitrag "Anonyme Köche" gelesen und mir das Video von Claudio Del Principie angesehen habe, bin ich bei meiner weiteren Suche auf dieses Rezept gestoßen. Wie der Autor liebe ich Rezepte, die aus wenigen und bekannten Zutaten etwas unglaublich leckeres zaubern. Heute habe ich diesen Kuchen gebacken. Etwas unsicher war ich schon, denn in der Zutatenliste sind 2-3 Äpfel abgegeben, die verschwinden dann grob gewürfelt im Teig. Später sollen dann noch dünne Apfelspalten fünf Zentimeter hoch auf den Teig geschichtet werden. Wie sollte man den nun die Oberfläche mit den Äpfeln belegen? Ich habe die Apfelspalten fächerartig auf die Oberfläche gelegt, dafür habe ich weitere zwei Äpfel gebraucht. Der Kuchen ist ein absoluter Traum und es ist eigentlich jedem selber überlassen, ob, wie und mit wieviel Apfelspalten die Oberfläche belegt wird, denn er schmeckt immer lecker. Wir haben den Apfelkuchen laufwarm genossen, wie es im Rezept empfohlen wird. Mein Schwager kam auf die Idee, daß eine Kugel Vanilleeis dazu bestimmt auch sehr gut schmecken würde. Wir haben es probiert und waren begeistert. Der Apfelkuchen und Vanilleis gehören eigentlich fest zusammen. Der Kuchen ist sehr saftig, weil er fast ausschließlich aus Äpfeln besteht. Es ist deshalb fast nicht möglich, ihm in einem Stück vom Boden der Springform zu bekommen (das kann man auch auf dem Rezeptbild sehen ;-)). Wenn man den Boden des Backblechs vorher mit Backpapier belegt, dann sollte es klappen, den Kuchen mit dem Backpapier auf eine Tortenplatte zu bringen und das Backpapier darunter heraus zu ziehen.

Durch den karamellisierten Zucker auf der Oberfläche ist es gar nicht so einfach, den Kuchen anzuschneiden. Ein scharfes Sägemesser ohne Druck geführt und etwas Geduld und es klappt.

da läuft einem ja das Wasser im Munde zusammen ... Ich glaube, das ist das richtige Rezept für meine Geburtstags-Kaffeetafel. Werde ich unbedingt ausprobieren!

neben meinem Topfkuchen habe ich mich an diesem Apfelkuchen probiert ...   Ist in der Tat ein seeehr saftiger Kuchen. Vor dem anschneiden sah er auch noch ganz gut aus ... Aber geschmeckt hat er uns. Beim nächsten Mal, nehme ich vielleicht doch ein bisschen mehr Mehl (hatte so ca. 60-65g Mehl genommen), dann schwimmt er mir nicht gleich davon ...  ;-))

neben meinem Topfkuchen habe ich mich an diesem Apfelkuchen probiert ...   Ist in der Tat ein seeehr saftiger Kuchen. Vor dem anschneiden sah er auch noch ganz gut aus ... Aber geschmeckt hat er uns. Beim nächsten Mal, nehme ich vielleicht doch ein bisschen mehr Mehl (hatte so ca. 60-65g Mehl genommen), dann schwimmt er mir nicht gleich davon ...  ;-))

Erst ging es gar nicht ... jetzt ist er 2x drin ... seltsam!

In 40 min. weiß ich mehr. Ich habe für meine kleine 18er Form die Hälfte des Teigs genommen. Als ich die Apfelwürfel von 1 Apfel unter diesen Teig gerührt habe, hatte ich fast nur Apfelstückchen mit einem Hauch von Teig. Als Sahne habe ich Bio-Sahne genommen. Alles andere, was im Regal stand, war erhitzt oder hatte Cargeen drin. Ich hätte gerne noch eine mit einem höheren Fettanteil genommen (40%). Die Fettmoleküle in der Sahne schaffen das Gerüst. Und was für ein Gerüst! Bei der Menge Backpulver... ich kann es kaum erwarten. Der Teig ist cremiger und fluffiger als ein Biskuit. So etwas habe ich noch nicht gesehen. 

Ich könnte mich kneifen. So ein Backprofi bin ich nicht. Ich habe den Kuchen zu schnell aus dem Ofen gezogen. Ich hörte es nur knistern. Dann sackte er etwas weg. Nächstes Mal bin ich gewarnt :) 

Mehr Mehl werde ich erst einmal nicht nehmen. Als der Kuchen noch im Ofen stand, sah er so toll aus. Die Kramellkruste ist toll und die Mandeln im Teig haben mir gefallen!

...aber sooo toll fand ich ihn jetzt auch nicht. Dazu kommt, das er einfach nicht besonders toll aussieht. Ich würd ihn schon wieder mal machen aber nicht unbedingt als DEN Apfelkuchen schlechthin bezeichnen.

Wie sannexyz, finde ich den Kuchen schon lecker, jedoch nicht überragend.

Evtl etwas mehr Zucker oder Marzipanflöckchen im Teig würden ihn Geschmacklich etwas aufwerten.

ist dieser Apfelkuchen. Zwar finde ich auch nicht so ganz, dass es der beste im Universum ist ;-) aber er ist ganz gut, das Rezept kommt vllt. öfter zum Einsatz.

Ich habe auch die Mehlmenge von Anfang an erhöht, aber der Kuchen ist trotzdem sehr weich- ich würde nächstes Mal noch mehr nehmen als 80g.

Was ich mir noch super vorstellen kann, das sind in Rum getränkte Rosinen im Teig- das probiere ich beim nächsten Mal.

ich fand den Apfelkuchen ehrlich gesagt zu fett. Das liegt wohl an der Zugabe von 200 ml Sahne in einen nicht sehr großen Kuchen (24 cm). Das Aussehen des Kuchens finde ich auch ziemlich schlicht. Ein rustikaler, gut schmeckender Kuchen für den Hausgebrauch; das Backuniversum hat noch ein paar andere Leckereien aufzuweisen.