Zutaten

1 TL Backferment und 150 g Sauerteig (beides aus dem Reformhaus)

1,2 kg Dinkelschrot

je 1 TL gemahlener Koriander und Fenchel

1 TL Salz

100 g Sonnenblumenkerne

Öl für die Form

etwas Dinkelschrot zum Bestreuen

Rezept Dinkel-Sonnenblumenbrot

Name: Dinkel-Sonnenblumenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 930 min
Ingredients: 1 TL Backferment und 150 g Sauerteig (beides aus dem Reformhaus); 1,2 kg Dinkelschrot; je 1 TL gemahlener Koriander und Fenchel; 1 TL Salz; 100 g Sonnenblumenkerne; Öl für die Form; etwas Dinkelschrot zum Bestreuen

Mit Koriander und Fenchel fein gewürztes Kastenbrot. Als natürliches Backtriebmittel kommt Backferment in den Teig. Es eignet sich für alle Mehlarten.

Rezeptinfos

mehr als 90 min

255 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 1 KASTENFORM VON 30 CM LÄNGE (20 SCHEIBEN)

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 1 KASTENFORM VON 30 CM LÄNGE (20 SCHEIBEN)

1 TL Backferment und 150 g Sauerteig (beides aus dem Reformhaus)
1,2 kg Dinkelschrot
je 1 TL gemahlener Koriander und Fenchel
1 TL Salz
100 g Sonnenblumenkerne
Öl für die Form
etwas Dinkelschrot zum Bestreuen

Zubereitung

300 ml lauwarmes Wasser mit dem Backferment, dem Sauerteig und 300 g Dinkelschrot verrühren. Zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag die Gewürze und das Salz mit dem restlichen Dinkelschrot mischen. 400 ml Wasser und den Vorteig dazugeben und alles gut verrühren.
Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Sonnenblumenkerne und noch etwa 400 ml Wasser zum Teig geben. Kneten, bis er Fäden zieht. Die Form mit Öl einpinseln. Den Teig in die Form geben und 2 Std. gehen lassen.
Die Teigoberfläche mit Wasser einpinseln, etwas einritzen und mit Dinkelschrot bestreuen. Das Brot im heißen Backofen (Mitte) ca. 1 Std. 30 Min. backen.