Rezept Dinkel-Sonnenblumenbrot
Mit Koriander und Fenchel fein gewürztes Kastenbrot. Als natürliches Backtriebmittel kommt Backferment in den Teig. Es eignet sich für alle Mehlarten.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
300 ml lauwarmes Wasser mit dem Backferment, dem Sauerteig und 300 g Dinkelschrot verrühren. Zugedeckt über Nacht stehen lassen.
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2.
Am nächsten Tag die Gewürze und das Salz mit dem restlichen Dinkelschrot mischen. 400 ml Wasser und den Vorteig dazugeben und alles gut verrühren.
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3.
Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Sonnenblumenkerne und noch etwa 400 ml Wasser zum Teig geben. Kneten, bis er Fäden zieht. Die Form mit Öl einpinseln. Den Teig in die Form geben und 2 Std. gehen lassen.
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4.
Die Teigoberfläche mit Wasser einpinseln, etwas einritzen und mit Dinkelschrot bestreuen. Das Brot im heißen Backofen (Mitte) ca. 1 Std. 30 Min. backen.
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