Rezept Dinkelbrot mit Marzipan

Name: Dinkelbrot mit Marzipan
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 1 Ei; ½ Würfel Hefe (20 g); 2 EL Zucker; 350 ml lauwarme Milch; 300 g Dinkelmehl Type 630; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Marzipanrohmasse; 1-2 EL Mandelblättchen; Butter für die Form

Ein mildes Brot - und noch warm schmeckt es nicht nur Marzipanfans zum Frühstück.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

140 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Kastenform (25 cm lang)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform (25 cm lang)

1 Ei
½ Würfel Hefe (20 g)
2 EL Zucker
350 ml lauwarme Milch
300 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Marzipanrohmasse
1-2 EL Mandelblättchen
Butter für die Form
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Zubereitung

Die Form einfetten und warm stellen. Das Ei trennen. Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser verrühren, Eiweiß nicht ganz steif schlagen. Die Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker und 175 ml lauwarmer Milch glatt rühren und zugedeckt warm stellen.
Mehl in einer angewärmten Schüssel mit Backpulver mischen. Salz, restlichen Zucker, restliche Milch und Hefemilch zum Mehl gießen. Den Teig kräftig schlagen. Marzipan klein würfeln und untermischen, das Eiweiß unterheben. Teig in die Form füllen. Die Oberfläche längs mit einem Messer ca. 1 cm tief einschneiden. Mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Form mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig 15 Min. auf der Heizung gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Auf den Herdboden ein Gefäß mit Wasser stellen. Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 35 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.