Rezept Dinkelpfannkuchen

Name: Dinkelpfannkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 3 EL Leinsamen; 150 g Dinkelmehl (Type 603); Salz; 1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale; 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 2 Eier; 1/4 TL gemahlene Tonkabohne (ersatzweise 1 TL Vanillezucker); Öl zum Backen

Dinkel enthält eine Vielzahl von Vitalstoffen und ist gut für den Stoffwechsel und die Konzentration. So werden einfache Pfannkuchen zum Superfood.

Anke Schütz

Rezeptinfos

60 bis 90 min

205 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

3 EL Leinsamen
150 g Dinkelmehl (Type 603)
Salz
1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
2 Eier
1/4 TL gemahlene Tonkabohne (ersatzweise 1 TL Vanillezucker)
Öl zum Backen
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Zubereitung

Leinsamen ohne Fett kurz rösten, mit Mehl, 1 Prise Salz und Orangenschale mischen. Mineralwasser dazugeben, alles glatt rühren. Eier und Tonkabohne unterrühren. Teig zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. Den Teig durchrühren, das Öl in einer Pfanne erhitzen. 8 Pfannkuchen backen und im Backofen bei 80° warm halten.

Dazu

Granatapfelsauce: Den Saft von 2 Granatäpfeln mit 150 ml Apfelsaft und 2 EL Rohrzucker aufkochen. 50 ml Apfelsaft mit 1 EL Speisestärke glatt rühren, unterrühren, kurz einkochen.

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