Rezept Durchsichtige Nudeln mit Erdnussbutter

Name: Durchsichtige Nudeln mit Erdnussbutter
Prep time: 20 min
Ingredients: Salz; 50 g Glasnudeln; 400 g frischer oder TK-Blattspinat; 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 1 TL Rapsöl; 100 g Rinderhackfleisch; Pfeffer; 2 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce

Kaum zu sehen: Glasnudeln mit einer feinen Erdnussbuttersauce. Dazu gibt's grünen Spinat als kraftvollen Blickfänger.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

695 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 1 KINDER- UND 1 ERWACHSENENPORTION

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 1 KINDER- UND 1 ERWACHSENENPORTION

Salz
50 g Glasnudeln
400 g frischer oder TK-Blattspinat
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Rapsöl
100 g Rinderhackfleisch
Pfeffer
2 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
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Zubereitung

500 ml Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Glasnudeln bei mittlerer Hitze 3-4 Min. darin kochen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und mit einer Schere kürzer schneiden.
Den Spinat waschen, putzen und nach Belieben grob hacken. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Den leeren Wok bei starker Hitze heiß werden lassen. Das Öl hineingeben und erhitzen. Das Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Erdnussbutter einrühren.
Den Spinat dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Zum Schluss die Glasnudeln untermischen und das Ganze mit Sojasauce abschmecken.