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Eier-Curry

Name: Eier-Curry
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Eier; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück frischer Ingwer (ca.1 cm lang); 1 frische grüne Pfefferschote; 3 EL Sonnenblumenöl; 1/2 TL Cumin; 1/2 TL Kurkuma; 50 g Sahne; 1 Dose Tomaten in Stücken (425 g); 1 EL Tomatenmark; 1 TL Garam-Masala-Pulver; 1/2 TL Cayennepfeffer; Salz; 3 Stängel Koriandergrün (ersatzweise glatte Petersilie)

Raffinierte Liaison: Indisches Eintopfgericht mit exotischen Kräutern und Gewürzen trifft hart gekochtes Ei. Das Ergebnis: unzertrennlich lecker!

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

290 kcal pro Portion

Menge	Zutat
8	Eier
2	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
1 Stück	frischer Ingwer (ca.1 cm lang)
1	frische grüne Pfefferschote
3 EL	Sonnenblumenöl
1/2 TL	Cumin
1/2 TL	Kurkuma
50 g	Sahne
1 Dose	Tomaten in Stücken (425 g)
1 EL	Tomatenmark
1 TL	Garam-Masala-Pulver
1/2 TL	Cayennepfeffer
	Salz
3 Stängel	Koriandergrün (ersatzweise glatte Petersilie)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Schneidebrett, Messer, tiefe Pfanne oder Wok, Kochlöffel

8 Eier

Kochtopf

Die Eier 8 Min. kochen und unter kaltem Wasser abschrecken. Abkühlen lassen und schälen.

2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm lang), 1 frische grüne Pfefferschote

Schneidebrett, Messer

Zwiebeln, Knoblauchzehe und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen. Die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden.

3 EL Sonnenblumenöl, 1/2 TL Cumin, 1/2 TL Kurkuma, 50 g Sahne, 1 Dose Tomaten in Stücken (425 g), 1 EL Tomatenmark, 1 TL Garam-Masala-Pulver, 1/2 TL Cayennepfeffer, Salz

tiefe Pfanne oder Wok, Kochlöffel

Das Öl in einer Pfanne erwärmen. Cumin und Kurkuma einrühren. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Ingwer und Pfefferschote hinzufügen und glasig dünsten. Sahne dazugeben, etwas einkochen lassen. Tomatenstücke und Tomatenmark unterrühren. 2 Min. köcheln lassen. Garam-Masala und Cayennepfeffer dazugeben. Mit Salz abschmecken.

3 Stängel Koriandergrün

Schneidebrett, Messer

Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Eier längs halbieren, mit der Schnittseite nach oben vorsichtig in das Curry legen und darin erwärmen. Das Eier-Curry vor dem Servieren mit Korianderblättchen bestreuen.