Erbsen-Kurkuma-Falafel mit Paprika-Hummus
Falafel und Hummus sind Klassiker der arabischen Küche. Hier werden sie mit Kurkuma und Erbsen serviert.
Zutaten für 4 Personen (24 Falafel)
495 kcal pro Portion
Für die Falafel:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | getrocknete Kichererbsen |
| 200 g | TK-Erbsen |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | Kurkuma (4 cm lang) |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1 | Bio-Limette |
| 1 TL | Natron |
| 1 TL | gemahlener Koriander |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 2 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Semmelbrösel |
Für den Paprika-Hummus:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | rote Paprika |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | Kurkuma (4 cm lang) |
| 200 g | gegarte Kichererbsen (Dose) |
| 1 EL | Tahin (Sesampaste) |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Außerdem:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Kokosöl zum Anbraten |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Kichererbsen in kaltem Wasser 12 Std. einweichen. Abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 6
TK-Erbsen auftauen lassen. Backofen auf 200° (Umluft mit zugeschalteter Grillfunktion) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Hummus Paprika halbieren, Samen und weiße Trennwände entfernen. Hälften waschen, mit der Schnittfläche nach unten auf das Backpapier legen und etwas flach drücken. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15-20 Min. backen, bis die Haut dunkel ist und Blasen bildet. Aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Min. abkühlen lassen. Danach die Haut abziehen und die Paprikahälften grob zerkleinern.
Schritt 3 von 6
Inzwischen für die Falafel Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma schälen (Einmalhandschuhe tragen). Alles grob klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Limette heiß abspülen und Schale abreiben, dann halbieren, auspressen und Saft beiseitestellen.
Schritt 4 von 6
Eingeweichte Kichererbsen und Erbsen in einen Blender oder Standmixer füllen. Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma und Petersilie zufügen und alles fein pürieren. Limettenschale, Natron, Gewürze und Semmelbrösel dazugeben, alles gut mischen und abgedeckt kühl stellen.
Schritt 5 von 6
Für den Hummus Knoblauch und Kurkuma schälen und fein hacken. Vorgegarte Kichererbsen, Paprika, Knoblauch, Kurkuma, Tahin und Olivenöl mischen und cremig pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6 von 6
Aus der Falafelmasse mit den Händen ca. 24 Bällchen formen. Öl erhitzen und die Falafel von beiden Seiten 4-5 Min. anbraten.
Mit Paprika-Hummus servieren.
Noch mehr vegetarische Köstlichkeiten. Auch passend zu diesem Rezept ist unsere Galerie zur levanten Küche.
