Rezept Erbsencreme mit Lachs

Name: Erbsencreme mit Lachs
Prep time: 30 min
Ingredients: Salz; Zucker; 300 g TK-Erbsen; 1 Stängel Zitronenmelisse; 50 g saure Sahne; 1 Limette; 400 g Mascarpone; 1 EL Pastis (französischer Anislikör; nach Belieben); Pfeffer; 10 Scheiben geräucherter Lachs (ca. 200 g); Melissenblättchen für die Deko

Portionsweise abgefüllt in Gläser ist diese delikate Erbsencreme mit köstlichem Räucherlachs ein Glanzpunkt jedes Büffets, sei es zum Osterbrunch oder für Silvester.

food art factory

Rezeptinfos

30 bis 60 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 10 Gläser (je 100 ml)

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 10 Gläser (je 100 ml)

Salz
Zucker
300 g TK-Erbsen
1 Stängel Zitronenmelisse
50 g saure Sahne
1 Limette
400 g Mascarpone
1 EL Pastis (französischer Anislikör; nach Belieben)
Pfeffer
10 Scheiben geräucherter Lachs (ca. 200 g)
Melissenblättchen für die Deko

Zubereitung

100 ml Wasser mit je 1 Prise Salz und Zucker aufkochen lassen. Die Erbsen darin in ca. 10 Min. weich dünsten. Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Mit Erbsen und saurer Sahne im Mixer fein pürieren.
Die Limette auspressen. Den Saft mit Mascarpone und nach Belieben Pastis cremig verrühren. Das Erbsenpüree unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme zugedeckt kalt stellen.
Vor dem Büfettaufbau die Creme in Gläser füllen, je 1 Scheibe Lachs daraufgeben und mit Melisseblättchen dekorieren.