Rezept Erbseneintopf mit geräucherten Schinkenspeckwürfeln
Mathias Neubauer
Bettina Müller
Rezeptinfos
60 bis 90 min
630 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Möhren
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 125 g geräucherte Schinkenspeckwürfel
- 50 ml trockener Weißwein (nach Belieben)
- 1 l Rinderfond oder Gemüsefond (aus dem Glas)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL getrockneter Majoran
- 750 g TK-Erbsen
- 4 Bockwürste
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Fett auslassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten. Nach Belieben mit Wein ablöschen. Kartoffeln, Fond, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
- Möhrenwürfel und 500 g Erbsen dazugeben und weitere 20 Min. köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und alles kurz anpürieren. Restliche Erbsen dazugeben, weitere 15 Min. köcheln lassen.
- Die Würste in Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und die Petersilie unterrühren.
Die TK-Erbsen können Sie auch durch getrocknete grüne Schälerbsen ersetzen. In Schritt 1 dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind (ca. 30 Min. länger).