Rezept Einfacher Erbseneintopf

Name: Einfacher Erbseneintopf
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 große Zwiebel; 150 g durchwachsener Bauchspeck; 500 g getrocknete grüne Schälerbsen; 1 1/2 l 1,5 l kräftige Gemüse- oder Fleischbrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Majoran; 2 große mehligkochende Kartoffeln; 2 Möhren; 1 Stück Sellerie (ca. 150 g); 1 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 2 Scheiben Weißbrot (oder Toastbrot); 3 EL Butter; Salz; Pfeffer

Die Suppe kann man getrost sich selbst überlassen – je länger man sie kocht, desto besser wird sie!

Julia Hoersch

Rezeptinfos

mehr als 90 min

810 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

Für die Suppe

1 große Zwiebel
150 g durchwachsener Bauchspeck
500 g getrocknete grüne Schälerbsen
1 1/2 l 1,5 l kräftige Gemüse- oder Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Majoran
2 große mehligkochende Kartoffeln
2 Möhren
1 Stück Sellerie (ca. 150 g)
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Für die Croûtons

2 Scheiben Weißbrot (oder Toastbrot)
3 EL Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ohne Schwarte fein würfeln. Die Speckwürfel in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. auslassen, die Zwiebelwürfel zugeben und goldbraun anbraten. Die Erbsen hinzufügen und unterrühren. Alles mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Aufkochen, dann bei kleiner Hitze im leicht geöffneten Topf ca. 40 Min. köcheln lassen.
Inzwischen Kartoffeln, Möhren und Sellerie putzen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zum Eintopf geben und weitere 20-30 Min. kochen lassen, bis die Gemüsewürfel gar und die Erbsen weich sind. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Für die Croûtons das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer weiten Pfanne aufschäumen lassen, die Brotwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze rundherum knusprig hellbraun anbraten. Leicht salzen und pfeffern. Die heiße Suppe in Teller füllen und die Croûtons daraufgeben. Gleich servieren!