Rezept Erdbeerquark mit Knusper-Topping

Name: Erdbeerquark mit Knusper-Topping
Prep time: 15 min
Ingredients: 300 g Erdbeeren; 400 g Magerquark; 2 EL kernige Haferflocken; 1 EL Haferkleie; 35 g Pekannusskerne; 2 EL Sojaflocken; 1 TL Zimtpulver; 1 TL Ahornsirup

Magerquark ist gerade bei Menschen die die bewusst ernähren eine prima Frühstücksalternative, da er fettarm und reich an Proteinen ist. Für etwas mehr Geschmack sorgen hier pürierte Erdbeeren. Ein Topping aus Pekanusskernen, Sojaflocken, Zimt und Ahornsirup verleihen dem ganzen den nötigen crunch.

Monika Schürle und Maria Grossmann

Rezeptinfos

unter 30 min

365 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

300 g Erdbeeren
400 g Magerquark
2 EL kernige Haferflocken
1 EL Haferkleie
35 g Pekannusskerne
2 EL Sojaflocken
1 TL Zimtpulver
1 TL Ahornsirup

Zubereitung

Die Erdbeeren putzen, waschen und trocken tupfen. Dann mit Quark, Haferflocken und Haferkleie in den Standmixer geben und alles cremig pürieren. Den Erdbeerquark auf Schalen verteilen.
Die Pekannusskerne grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze hell rösten. Den Herd ausschalten und Sojaflocken, Zimt und Ahornsirup dazugeben und untermischen, den Mix in der Nachhitze der Pfanne kurz erwärmen.
Zum Servieren das Knusper-Topping auf dem Erdbeerquark verteilen und das Frühstück sofort verzehren.

Tipp: Achten Sie bei Zimt auf die Qualität und verwenden Sie am besten Ceylon-Zimt. Wer sich vegan ernähren möchte, ersetzt den Magerquark durch eine Alternative auf Sojabasis.

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