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Zuckerfreies French Toast mit Erdbeerquark

Name: Zuckerfreies French Toast mit Erdbeerquark
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 250 ml Wasser; 1 Würfel frische Hefe (42 g); 500 g Dinkelmehl (Type 1 050); ¼ TL Salz; 50 g Joghurt; 1 Ei (M); 100 ml Haferdrink (ohne Zuckerzusatz); 2 TL Ceylonzimt; 2 EL Butter; 350 g Erdbeeren; 250 g Quark (20 % Fett); 1 Msp. gemahlene Vanille; 2 EL Mandelblättchen; Kastenform (26 cm lang)

Vorfreude ist doch etwas Wunderschönes. Deshalb nehmen wir keinen zuckerhaltigen Labbertoast aus der Tüte, sondern backen am Vorabend unser Brot fürs Sonntagsfrühstück selbst. Und dann freuen wir uns die ganze Nacht auf French Toast am Morgen.

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Aufwand

115 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

975 kcal pro Portion

Für das Toastbrot

Menge	Zutat
250 ml	Wasser
1 Würfel	frische Hefe (42 g)
500 g	Dinkelmehl (Type 1 050)
¼ TL	Salz
50 g	Joghurt

Für die French Toasts

Menge	Zutat
1	Ei (M)
100 ml	Haferdrink (ohne Zuckerzusatz)
2 TL	Ceylonzimt
2 EL	Butter

Für das Topping

Menge	Zutat
350 g	Erdbeeren
250 g	Quark (20 % Fett)
1 Msp.	gemahlene Vanille
2 EL	Mandelblättchen

Ausserdem

Menge	Zutat
	Kastenform (26 cm lang)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Kochlöffel, Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Geschirrtuch , Kastenform , Backpapier, Kuchengitter, Messer, Schneidebrett, 2 Pfannen, Pürierstab mit Rührbecher

Für das Toastbrot

250 ml Wasser, 1 Würfel frische Hefe (42 g)

Kochtopf , Kochlöffel

250 ml Wasser leicht erwärmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen.

500 g Dinkelmehl (Type 1 050), 1/2 TL Salz, 50 g Joghurt

Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Geschirrtuch

In einer Schüssel Mehl und Salz mischen, Hefe-Ansatz und Joghurt dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen.

Kastenform , Backpapier, Kuchengitter

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Kastenform geben und abgedeckt an einem warmen Ort weitere 20 Min. gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200° vorheizen. Das Brot im heißen Ofen (Mitte) 35-40 Min. backen. Dann herausnehmen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die French Toasts

1 Ei (M), 100 ml Haferdrink (ohne Zuckerzusatz), 2 TL Ceylonzimt

Messer, Schneidebrett, Schüssel

Vom Brot sechs Scheiben abschneiden. In einer Schüssel Ei, Haferdrink und Zimt verrühren. Die Brotscheiben in die Eimischung legen, wenden und abtropfen lassen.

2 EL Butter

Pfanne

1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und drei Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze in 2-3 Min. goldbraun backen, zwischendurch wenden. Dann warm stellen. Im restlichen EL Butter die übrigen French Toasts auf die gleiche Art braten.

Für das Topping

350 g Erdbeeren, 250 g Quark (20 % Fett), 1 Msp. gemahlene Vanille

Pürierstab mit Rührbecher , Messer, Schneidebrett

Inzwischen für das Topping die Erdbeeren waschen und entkelchen. Die Hälfte der Erdbeeren, Quark und Vanille in einem hohen Rührbecher mit einem Pürierstab pürieren. Die restlichen Erdbeeren in Stücke schneiden.

2 EL Mandelblättchen

Pfanne

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. French Toasts auf zwei Teller verteilen und mit dem Erdbeerquark, Erdbeeren und den Mandelblättchen garnieren.

Das restliche Brot einfach in Scheiben geschnitten einfrieren. Bei Bedarf auftauen lassen und knusprig toasten. Es schmeckt auch herzhaft belegt sehr gut!