Rezept Express-Bulgursalat

Name: Express-Bulgursalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 300 ml Gemüsebrühe; 150 g Bulgur; 100 g Schafkäse (Feta); 8 Kirschtomaten; 1 Dose Thunfisch (ca. 185 g Abtropfgewicht); 3 Frühlingszwiebeln; ½ Zitrone; 150 g Joghurt; ½ TL getrockneter Oregano; 1 Knoblauchzehe (nach Belieben); Salz; Pfeffer

Sattmachersalat mit orientalischem Einschlag: Schafkäse, Tomaten, Thunfisch und Tomaten werden mit Bulgur gemischt und mit einem Joghurt-Oregano-Dressing angerichtet.

Maike Jessen

Rezeptinfos

30 bis 60 min

270 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 ml Gemüsebrühe
150 g Bulgur
100 g Schafkäse (Feta)
8 Kirschtomaten
1 Dose Thunfisch (ca. 185 g Abtropfgewicht)
3 Frühlingszwiebeln
½ Zitrone
150 g Joghurt
½ TL getrockneter Oregano
1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Brühe in einem Topf zusammen mit dem Bulgur aufkochen und 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Inzwischen den Schafkäse klein würfeln, die Tomaten waschen und klein schneiden. Den Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Zitrone auspressen. Den Topf mit dem Bulgur zum Abkühlen mind. 15 Minuten in kaltes Wasser stellen.
Inzwischen Zitronensaft, Joghurt und Oregano verrühren. Nach Belieben von der Knoblauchzehe den Strunk abschneiden und die Zehe dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken und mit dem Bulgur und allen übrigen Zutaten vermischen.