Rezept Express-Bulgursalat
Maike Jessen
Rezeptinfos
30 bis 60 min
270
kcal
leicht
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 g Bulgur
- 100 g Schafkäse (Feta)
- 8 Kirschtomaten
- 1 Dose Thunfisch (ca. 185 g Abtropfgewicht)
- 3 Frühlingszwiebeln
- ½ Zitrone
- 150 g Joghurt
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Brühe in einem Topf zusammen mit dem Bulgur aufkochen und 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Inzwischen den Schafkäse klein würfeln, die Tomaten waschen und klein schneiden. Den Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Zitrone auspressen. Den Topf mit dem Bulgur zum Abkühlen mind. 15 Minuten in kaltes Wasser stellen.
- Inzwischen Zitronensaft, Joghurt und Oregano verrühren. Nach Belieben von der Knoblauchzehe den Strunk abschneiden und die Zehe dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken und mit dem Bulgur und allen übrigen Zutaten vermischen.
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Kommentare zum Rezept
Schmeckt lecker, in Kombination mit gefüllter Aubergine
Wer gerne beim Türken oder Griechen ist, dem wird es schmecken. Ich habe dazu gefüllte Aubergine mit frischen Tomaten gefüllt. Rezept gibt es auch hier in der Datenbank. Beides zusammen hat eine starke Knobiwolke hinterlassen, war aber sehr lecker und macht gut satt.
Ich habe es allerdings ohne Thunfisch gemacht. Dafür kann ich mir gut frische Pfefferminze oder frische Petersilie vorstellen.