Rezept Feigensenf mit Himbeeressig

Name: Feigensenf mit Himbeeressig
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 9 reife blaue Feigen; 1½ EL Senfkörner; 150 g Gelierzucker 2:1; 2 TL scharfes Senfpulver; 2 EL Himbeeressig; 2 EL Dijon-Senf; ½ TL Salz; weißer Pfeffer; 1 Msp. Wasabipaste

Eine wunderbare Ergänzung zu jeder Käseplatte und eigentlich immer das passende Mitbringsel zu jeder Gelegenheit - nicht nur für eingefleischte Feinschmecker!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Gläser mit Schraub- oder Bügelverschluss oder Weckgläser à 140 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Gläser mit Schraub- oder Bügelverschluss oder Weckgläser à 140 ml

9 reife blaue Feigen
1½ EL Senfkörner
150 g Gelierzucker 2:1
2 TL scharfes Senfpulver
2 EL Himbeeressig
2 EL Dijon-Senf
½ TL Salz
weißer Pfeffer
1 Msp. Wasabipaste

Zubereitung

Feigen waschen, schälen und vierteln. Senfkörner im Mörser zerstoßen. Feigen mit Gelierzucker, Senfpulver, Senfkörnern, Essig und Senf in einem hohen Topf mischen und ca. 3 Std. ziehen lassen. Die Mischung unter Rühren aufkochen und offen ca. 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Wasabipaste würzen. In heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen. Passt gut zu Camembert, Ziegenkäse, Brie oder Weinbergkäse.

Haltbarkeit: ca. 6 Monate

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