Rezept Feigensenf mit Himbeeressig

Eine wunderbare Ergänzung zu jeder Käseplatte und eigentlich immer das passende Mitbringsel zu jeder Gelegenheit - nicht nur für eingefleischte Feinschmecker!

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 14.10.2010

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Gläser mit Schraub- oder Bügelverschluss oder Weckgläser à 140 ml

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Geschenke aus der Küche

Zeit

unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 200 kcal

Zutaten

reife blaue Feigen

1½ EL Senfkörner

150 g

Gelierzucker 2:1

2 TL

scharfes Senfpulver

2 EL

Himbeeressig

2 EL

Dijon-Senf

½ TL Salz

weißer Pfeffer

1 Msp.

Wasabipaste

Zubereitung

1.

Feigen waschen, schälen und vierteln. Senfkörner im Mörser zerstoßen. Feigen mit Gelierzucker, Senfpulver, Senfkörnern, Essig und Senf in einem hohen Topf mischen und ca. 3 Std. ziehen lassen. Die Mischung unter Rühren aufkochen und offen ca. 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Wasabipaste würzen. In heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen. Passt gut zu Camembert, Ziegenkäse, Brie oder Weinbergkäse.