Zutaten

400 g Brokkoli

100 g Crème fraîche

4 Eier (M)

2 EL leichte Salatmayonnaise

1 EL Dijon-Senf

2 TL geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)

2 EL Limettensaft

Kräutersalz

Pfeffer

2 rote Äpfel (z.B. Gloster oder Pinova)

600 g Räucherlachs

100 g Butter

12 Blätter Filoteig (à ca. 47 × 36 cm; aus dem türkischen Lebensmittelgeschäft)

12-er-Muffinform

Rezept Filotörtchen mit Lachs

Name: Filotörtchen mit Lachs
Prep time: 75 min
Ingredients: 400 g Brokkoli; 100 g Crème fraîche; 4 Eier (M); 2 EL leichte Salatmayonnaise; 1 EL Dijon-Senf; 2 TL geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas); 2 EL Limettensaft; Kräutersalz; Pfeffer; 2 rote Äpfel (z.B. Gloster oder Pinova); 600 g Räucherlachs; 100 g Butter; 12 Blätter Filoteig (à ca. 47 × 36 cm; aus dem türkischen Lebensmittelgeschäft); 12-er-Muffinform

Kunstvoll genießen: Diese Mini-Knuspertörtchen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein geschmackliches Highlight.

Anke Schütz

Anke Schütz

katzle

Rezeptinfos

mehr als 90 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 24 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 24 Stück

400 g Brokkoli
100 g Crème fraîche
4 Eier (M)
2 EL leichte Salatmayonnaise
1 EL Dijon-Senf
2 TL geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)
2 EL Limettensaft
Kräutersalz
Pfeffer
2 rote Äpfel (z.B. Gloster oder Pinova)
600 g Räucherlachs
100 g Butter
12 Blätter Filoteig (à ca. 47 × 36 cm; aus dem türkischen Lebensmittelgeschäft)
12-er-Muffinform

Zubereitung

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen. In einem Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser in 5 Min. biss-fest dämpfen. Inzwischen für den Guss Crème fraîche mit Eiern, Mayonnaise, Senf, Meerrettich und Limettensaft glatt rühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen und mit der Salatschleuder trocken schleudern. Stiele der Brokkoliröschen kürzen, dann die Röschen in dünne Scheiben schneiden. Äpfel waschen, die Kerngehäuse ausstechen. Äpfel dünn hobeln. Den Lachs in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
Backofen auf 200° vorheizen. Butter schmelzen. Nacheinander je 1 Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen, quer halbieren. Jede Hälfte mit Butter bestreichen, dann längs zusammenklappen. Erneut mit Butter bestreichen, dann ein Teigdrittel auf das mittlere Drittel und das äußere Teigdrittel ebenfalls zur Mitte hin klappen.
Eine Tasse oder ein Schälchen (11 - 12 cm Ø) mit der Öffnung nach unten auf den Teig stellen, mit einem spitzen Messer rundherum schneiden, sodass ein Kreis entsteht. Auf diese Weise aus 12 Teigblättern 24 Teigkreise herstellen. Jeweils 1 Teigkreis in je eine Mulde des Muffinblechs drücken, den Rest beiseite legen.
Törtchen zunächst entlang des Teigrands hochkant mit einem Streifen Lachs auslegen, dann jeweils 1 EL Guss hineingeben. Apfelscheiben (mit der Schale nach oben) und Brokkolischeiben abwechselnd hochkant hineinsetzen. Ein kleines Stück Lachs zusammenrollen und in die Mitte setzen, sodass die Törtchen am Ende wie Blüten aussehen.
Die Törtchen mit ein wenig Guss beträufeln, dabei sollen die Zutaten noch aus dem Guss herausschauen. Im heißen Backofen (Mitte) ca. 15 Min. backen, bis der Guss gestockt ist und die Törtchen leicht gebräunt sind. Die Törtchen aus der Form nehmen, die Form abkühlen lassen. Mit den restlichen 12 Teigkreisen und den restlichen Zutaten die übrigen Törtchen zubereiten.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Was für's Auge

Man muss die Äpfel schnell verarbeiten, es sieht nicht schön aus wenn sie braun werden. Da der Guss nicht richtig stocken wollte, habe ich die Ofenzeit um 5 Minuten verlängert, dabei ist der Brokkoli etwas verbrannt. Insgesamt war es trotzdem lecker, nur leider werden die Törtchen schnell matschig wenn sie abkühlen.