Rezept Dill-Räucherlachs-Muffins

Name: Dill-Räucherlachs-Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 Bund Dill; 250 g Stremellachs (ersatzweise Räucherlachs); 80 g Butter; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 200 g Crème fraîche; 3 EL Meerrettich (aus dem Glas); 1 Bio-Zitrone; 12 Papierförmchen oder Butter fürs Blech

Diese herzhafte Muffinvariante macht sich toll als Vorspeise. Auch das Picknick gewinnt an Geschmack, wenn man ihn mit einpackt.

Pete A. Eising

Rezeptinfos

30 bis 60 min

245 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

1 Bund Dill
250 g Stremellachs (ersatzweise Räucherlachs)
80 g Butter
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
2 Eier
200 g Crème fraîche
3 EL Meerrettich (aus dem Glas)
1 Bio-Zitrone
12 Papierförmchen oder  Butter fürs Blech
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Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen fein hacken. Den Lachs mit einer Gabel in kleine Stücke zupfen. Butter in einer Pfanne zerlassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Eier, Crème fraîche, flüssige Butter und Meerrettich mit dem Schneebesen verquirlen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. ½ TL Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Lachs und Dill unter den Crème-fraîche-Mix rühren. Die Mehlmischung mit einem Löffel zügig unterrühren.
Den Teig in die Förmchen geben und die Muffins im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus den Mulden lösen und ganz abkühlen lassen.