Rezept Fisch mit Meerrettichkruste

Name: Fisch mit Meerrettichkruste
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; 750 g Fenchel; 1/8 l Gemüsebrühe (Instant); 150 g Sahne; Salz; weißer Pfeffer; 4 Rotbarschfilets (à ca. 200 g); 3 Scheiben Toastbrot; 60 g Butter; 1 Glas geriebener Meerrettich (95 g)

Herzhafte Kombination aus süß-aromatischem Fenchelgemüse, zartem Fischfilet und sahniger Sauce. Ideal als feines Abendessen.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

560 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

1 Gemüsezwiebel
750 g Fenchel
1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
150 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer
4 Rotbarschfilets (à ca. 200 g)
3 Scheiben Toastbrot
60 g Butter
1 Glas geriebener Meerrettich (95 g)

Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Fenchel waschen, putzen und das Grün aufbewahren. Fenchelknolle in Streifen schneiden.
Zwiebel und Fenchel in einen Bräter geben. Brühe und Sahne zugießen. Salzen und pfeffern. Zugedeckt im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 45 Min. schmoren lassen.
Inzwischen Fisch waschen, trockentupfen und salzen. Toast entrinden und fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln mischen.
Meerrettich auf die Fischfilets streichen. Fischfilets auf das Gemüse legen, mit Toastbröseln bestreuen und andrücken. Alles offen bei gleicher Temperatur ca. weitere 15 Min. überbacken. Mit dem Fenchelgrün garnieren.