Zutaten

FÜR DIE KNÖPFE:

3 altbackene Brötchen

300 ml Milch

1 Zwiebel

2 Zweige Thymian

5 - 6 Stängel Petersilie

750 g Hackfleisch (Kalb, Schwein und Rind gemischt)

2 Eier

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

600 ml Rinderbrühe

FÜR DIE SAUCE:

1 EL Butter

1 EL Mehl

200 ml Milch

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer

1 TL gerebelter Majoran

Saft von ½ Zitrone

2 EL Crème fraîche

80 g frisch geriebener Meerrettich

Rezept Fleischknöpfe mit Meerrettichsauce

Name: Fleischknöpfe mit Meerrettichsauce
Prep time: 40 min
Ingredients: 3 altbackene Brötchen; 300 ml Milch; 1 Zwiebel; 2 Zweige Thymian; 5 - 6 Stängel Petersilie; 750 g Hackfleisch (Kalb, Schwein und Rind gemischt); 2 Eier; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 600 ml Rinderbrühe; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 200 ml Milch; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer; 1 TL gerebelter Majoran; Saft von ½ Zitrone; 2 EL Crème fraîche; 80 g frisch geriebener Meerrettich

Ein Gericht aus der sonnigen Pfalz, das aber auch in ganz Deutschland schon seine Fans gefunden hat.

Silvio Knezevic

Rezeptinfos

30 bis 60 min

725 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

FÜR DIE KNÖPFE:

3 altbackene Brötchen
300 ml Milch
1 Zwiebel
2 Zweige Thymian
5 - 6 Stängel Petersilie
750 g Hackfleisch (Kalb, Schwein und Rind gemischt)
2 Eier
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
600 ml Rinderbrühe

FÜR DIE SAUCE:

1 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Milch
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
1 TL gerebelter Majoran
Saft von ½ Zitrone
2 EL Crème fraîche
80 g frisch geriebener Meerrettich

Zubereitung

Die Brötchen in der Milch einweichen, nach 2 Min. gut ausdrücken, klein zupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Alles mit Hack, Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale gut vermengen. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen, etwa so groß wie Golfbälle.
Die Brühe aufkochen, Klößchen einlegen, die Hitze reduzieren und die Fleischknöpfe in ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
Inzwischen in einem zweiten Topf die Butter schmelzen. Sobald sie zu schäumen beginnt, das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und andünsten. Dann unter ständigem Rühren die Milch und ca. 300 ml Brühe (von den Knöpfen) angießen und aufkochen. Hitze reduzieren, die Sauce mit Zucker, Salz, Pfeffer, Majoran und dem Zitronensaft würzen. Am Ende mit Crème fraîche und Meerrettich abschmecken. Mit den Fleischknöpfen servieren.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Ich fasse es nicht!

Pälzer Fläschknepp mit Meerreddichsoß – die habe ich schon gemacht! Dieses Rezept ist fast identisch dem meinem. Aus diesem Grund und einfach darum (ein Brötchen würde ich weglassen) volle Punktzahl – es schmeckt göttlich! Das ist regionale Küche pur.

Da Garzeit der Sauce (damit der Mehlgeschmack) eliminieret wird, würde ich auf 15 Minuten festlegen, gleiches auch bei den Klopsen (das reicht sicher) und die Bezeichnung Meerrettich (80 Gramm - was?) währe noch angebracht aufzuführen. - Mein persönlicher Tipp: je schärfer die Soß, desto besser, - behaupten jedenfalls die Pälzer.

Liebstöckel schrieb am 28.01.2016 11:36