Rezept Florentiner Eier

Name: Florentiner Eier
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 kg frischer Blattspinat; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; Salz; 1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben; 100 g Sahne; 75 g frisch geriebener Parmesan; 8 Eier

Warum Eier und Spinat immer nur getrennt servieren? In der italienischen Variante kommen beide gemeinsam in die Auflaufform und das Ergebnis ist köstlich.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

400 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

1 kg frischer Blattspinat
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
Salz
1 Prise Muskatnuss
frisch gerieben
100 g Sahne
75 g frisch geriebener Parmesan
8 Eier

Zubereitung

Den Spinat putzen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine flache Auflaufform oder 4 Förmchen mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Spinat hinzufügen und zugedeckt bei geringer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Die Sahne und die Hälfte des geriebenen Parmesans untermischen.
Den Spinat in die Auflaufform geben. 8 Vertiefungen in den Spinat drücken und in jede Vertiefung 1 aufgeschlagenes Ei geben. Ei und Spinat mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 10 Min. überbacken, bis das Eiweiß fest ist. Florentiner Eier aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Wer mag, streut noch geröstete Pinienkerne darüber. Dazu passen Baguette oder Pellkartoffeln.