Rezept Französisches Filetragout

Name: Französisches Filetragout
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer (etwa 1 cm); 100 g Schalotten; 250 g Schweinefilet; 1 EL Öl; 120 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1 Msp. gemahlene Nelken; 2-3 Prisen frisch geriebene Muskatnuss; 2 EL Crème double; Salz; Cayennepfeffer; 1-2 TL Zitronensaft (nach Belieben)

Herrlich fein-würzig und unglaublich cremig mit vielen Gewürzen. Ein eleganter Sattmacher, der einen Hauch Provence in die heimische Küche weht.

Michael Wissing

Rezeptinfos

unter 30 min

260 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (etwa 1 cm)
100 g Schalotten
250 g Schweinefilet
1 EL Öl
120 ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Msp. gemahlene Nelken
2-3 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
2 EL Crème double
Salz
Cayennepfeffer
1-2 TL Zitronensaft (nach Belieben)

Zubereitung

Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Schalotten schälen und längs vierteln. Das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen, Haut und Sehnen entfernen. Das Fleisch zuerst quer in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin das Schweinefilet mit Knoblauch, Ingwer und Schalotten unter Rühren bei mittlerer Hitze 3-4 Min. anbraten.
Die Gemüsebrühe mit Thymian, Lorbeerblatt, gemahlenen Nelken und Muskat dazugeben. Alles 4-5 Min. weiterköcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Crème double untermischen, das Ragout mit Salz, Cayennepfeffer und nach Belieben Zitronensaft abschmecken. Weitere 2-3 Min. köcheln lassen, dann sofort servieren.