Rezept Fruchtiger Fenchelsalat

Name: Fruchtiger Fenchelsalat
Prep time: 20 min
Ingredients: 1/2 Fenchelknolle; 1/2 Apfel; 150 g saure Sahne; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 15 g Kürbiskerne

Roher Fenchel wird mit Apfelstücken in einem Dressing aus sauerer Sahne serviert.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

170 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

1/2 Fenchelknolle
1/2 Apfel
150 g saure Sahne
1 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
15 g Kürbiskerne

Zubereitung

Den Fenchel waschen, längs halbieren und ohne Strunk in feine Würfel schneiden. Die Apfelhälfte waschen, achteln und ohne das Kerngehäuse in feine Scheiben schneiden.
Saure Sahne, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Fenchel und Apfel unterrühren.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden rösten, bis sie duften, grob hacken und über den Salat streuen.